El Pliego de Prescripciones Técnicas recoge que entre las obligaciones del adjudicatario del servicio se encuentra la apertura a las 5:45 horas por parte de un auxiliar de control con el objetivo de vigilar que el acceso al Recinto Ferial de vehículos y personas al mercadillo de alimentación. A las 6:00 se procrea a la apertura de las dos puertas de acceso a la zona de venta anteriormente mencionadas por parte de un auxiliar de control y un vigilante de seguridad en cada uno de los accesos.
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